贵州中职食品加工技术专业

【培养目标】

培养拥护党的基本路线，适应蛋糕烘焙业生产制造、管理、业务第一线须要的，德、智、体、美等方面全面发展的，掌握从业蛋糕烘焙业实际工作的基本能力和基本技能，具有本专业行业必备的基础理论专业知识和专门知识，具有良好的职业道德规范和工作责任心的，从业焙烤食品类配料、面包实际操作、蛋糕实际操作、蛋糕店实际操作、月饼加工、蛋糕烘焙产品包装、蛋糕裱花、新产品开发、焙烤食品类市场销售、单体店运营管理高素质技术技能型专门人才。

【主要是教学内容】

焙烤食品加工技术、糕饼装饰工艺、巧克力加工制作、酒水饮料调制、店面投资与运营管理、焙烤产品研发、生产管理、餐饮成本核算、食品包装与保鲜、食品安全与卫生管理、焙烤人力资源管理、餐饮营销、餐饮服务、食品原料与营养、餐饮英文等。

【学生就业方向】

业务面向：学员毕业后主要是去蛋糕店店、酒店西餐店、中餐馆、饼干厂、蛋糕烘焙服务中心等生产制造第一线，从业产品制作、新产品开发、市场销售等方面的岗位技能工作和管理工作。

主要是学生就业岗位群：

饼店行业：配料岗、面包实际操作岗、蛋糕实际操作岗、蛋糕店实际操作岗、蛋糕烘焙产品包装岗、蛋糕裱花岗、蛋糕烘焙产品检验岗、蛋糕烘焙产品研发岗、各岗位主管、饼店前台接待主管、导购员、店长助理；

酒店西餐店行业：面包岗、蛋糕店岗及主管与主管；

面向中餐馆：点心部烘炉岗等:

面向饼干厂：配料岗、工艺实际操作岗、产品研发岗、产品包装岗等；

面向蛋糕烘焙服务中心：推销岗、产品研发岗、蛋糕烘焙讲师等；

自主创业：开设饼店、单一蛋糕烘焙产品店、烘焙食品厂等。

【主要是学生就业单位】

林氏蛋糕烘焙名店、巴黎贝甜、林氏喜社、每乐之日、好利来、星巴克等国际、国内知名蛋糕烘焙企业及万豪、香格里拉、凯宾斯基等国际连锁酒店。

【专业特色】

以生产型实训基地建设为平台，实现专业学习与产业实践对接，专业课程内容与职业岗位和职业标准对接，教学过程与企业运行过程对接，实习实训与职业资格证书对接，职业教育与终身学习对接。通过引企入校共建“君唯·漫享蛋糕烘焙DIY”生产型实训基地，将专业课程内容与职业标准对接，以工作任务型职场化学习模式为特点，既强调实践能力培养，也强调基础理论专业知识学习。以职场化“做中学”为主要是学习方式，以生产型实训基地职场化任务学习为基本形式，开展分段式教学。学员通过团队协作、主动学习实践的学习过程，享受到成功的乐趣，培养合作共事能力，增强自信力。加强与重点知名企业合作，实现学校与企业无缝对接，拓宽学员实习学生就业渠道。

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